<p class='article-text'>اشتعلت وسائل التواصل الاجتماعي بمنشور ينص على أن «الشوكولاتة المزروعة في المختبر قادمة، وهي سمّ»، ولحقها منشور يقول أن «الشركات ستستبدل الكاكاو الحقيقي بمادة رخيصة ومصنعة»، لكن معظم هذه الادعاءات تخلط بين حقيقة علمية ناشئة، وخيال تسويقي أو مؤامراتي لا تدعمه الأدلة.</p><p class='article-text'>الشوكولاتة المخبرية، أو الأدق الكاكاو المزروع من الخلايا، ليست قطعة بلاستيكية ولا سماً سرياً، الفكرة تقوم على أخذ خلايا من نبات الكاكاو، ثم تنميتها داخل مفاعلات حيوية باستخدام ماء وسكريات وفيتامينات وأملاح، بدل الاعتماد الكامل على شجرة كاكاو تحتاج سنوات ومناخاً حساساً كي تنتج الثمار، أي أن التقنية تحاول إنتاج مكونات من الكاكاو نفسه، لا اختراع مادة غريبة تحمل اسم الشوكولاتة.</p><p class='article-text'>وبحسب موقع «فود فاكتس»، الذي فحص الادعاءات المنتشرة حول الموضوع، فإن القول إن الشوكولاتة المخبرية «سامة» غير مثبت علمياً، كما أن الادعاء بأنها موجودة بالفعل في شوكولاتة «كادبوري» أو «أوريو» أو «توبليرون» على الرفوف غير صحيح.</p><p class='article-text'>الحقيقة أن «مونديليز إنترناشونال»، الشركة الأم لهذه العلامات، تدعم تجارب في مجال الكاكاو المزروع من الخلايا، لكن هذا لا يعني أن المنتجات الموجودة اليوم في المتاجر استبدلت بمكونات مخبرية.</p><p class='article-text'>الخرافة الثانية تقول إن «المختبر أرخص من المزرعة دائماً»، لكن إنتاج الكاكاو المزروع من الخلايا لا يزال في مرحلة مبكرة، وتكاليفه أعلى من الكاكاو التقليدي، صحيح أن الشركات تراهن على أن التقنية قد تصبح أرخص مع التوسع، خصوصاً مع ارتفاع أسعار الكاكاو واضطراب الإمدادات، لكن هذا وعد مستقبلي لا حقيقة قائمة اليوم.</p><p class='article-text'>ووفق «فايننشال تايمز»، تسعى شركة «سيليست بيو» الإسرائيلية، المدعومة من «مونديليز»، إلى الحصول على موافقات تنظيمية في الولايات المتحدة وإسرائيل بحلول 2027، وتستهدف لاحقاً إنتاجاً قد يصل إلى 50 ألف طن سنوياً.</p><p class='article-text'>لكن السعر المتوقع للكاكاو المزروع من الخلايا يتراوح بين 12 ألفاً و15 ألف دولار للطن، ويعد هذا الرقم مرتفع، حتى لو قارناه بفترات الذروة التي قفزت فيها أسعار الكاكاو التقليدي إلى نحو 12 ألف دولار للطن بعد أن كانت أقل من 3 آلاف دولار.</p><p class='article-text'>الكاكاو محصول هش ويعتمد عالمياً على مناطق محدودة مثل غرب أفريقيا، ومع تغير المناخ، والأمراض، وتراجع الغلة، وتقلب الأمطار، أصبحت الشركات تبحث عن بدائل أو مكونات مساندة تقلل اعتمادها الكامل على المزارع التقليدية.</p><p class='article-text'>«سيليست بيو» تقول إن مفاعلاً حيوياً بسعة 1000 لتر يمكنه إنتاج طن من زبدة الكاكاو سنوياً من حبة واحدة، وهي كمية كانت ستحتاج إلى نحو هكتار من أشجار الكاكاو، هذا طموح صناعي، لكنه لا يعني أن التقنية أصبحت جاهزة لتستبدل المزارع قريباً.</p><p class='article-text'>الخرافة الثالثة تتعلق باسم «مختبر»، فكثيرون يسمعون الكلمة فيفترضون فوراً أن الطعام خطر، لكن الأغذية الجديدة لا تصبح قانونية بمجرد أن تعلن عنها شركة، فهي بحاجة إلى تقييمات سلامة وموافقات تنظيمية، خصوصاً إذا كانت ستطرح تجارياً، وما أنتج حتى الآن أقرب إلى نماذج أولية وتجارب، حتى «الغارديان» أشارت في تجربة سابقة إلى أن منتجات مثل كاكاو «كاليفورنيا كلتشرد» لا تزال تنتظر موافقات تنظيمية وليست متاحة تجاريًا على نطاق واسع.</p><p class='article-text'>هذا لا يعني أن الأسئلة غير مشروعة، فمن حق المستهلك أن يعرف: هل المكون آمن؟ هل سيؤثر في مزارعي الكاكاو؟ هل يحتاج إلى طاقة عالية؟ وهل سيكون فعلًا أكثر استدامة عند الإنتاج الكبير، لا في المختبر فقط؟ </p>

خرافات الككاو

12 ألف دولار للطن.. هل شوكولاتة المختبر «سمّ»؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت بلدية دبي، أن قطاع الغذاء في دبي شهد نمواً استثنائياً خلال النصف الأول من العام الجاري، حيث بلغ عدد المؤسسات الغذائية الجديدة في دبي 1898 مؤسسة غذائية، بواقع 316.3 مؤسسة غذائية جديدة شهرياً تقريباً، ما يعادل 10.54 مؤسسات يومياً، بينما بلغ إجمالي عدد المؤسسات الغذائية في دبي حالياً 29 ألفاً و303 مؤسسات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت بلدية دبي أن عدد الجولات الرقابية على المؤسسات الغذائية بلغ خلال النصف الأول 31 ألفاً و563 زيارة تفتيشية على المؤسسات الغذائية في مختلف أنحاء الإمارة، بهدف التأكد من التزامها بالمعايير الصحية والاشتراطات المعتمدة، ما يعكس دورها الفاعل في تأمين غذاء آمن وصحي للمجتمع، وتؤكد هذه الجهود المتواصلة التزام بلدية دبي المستمر بالحفاظ على صحة وسلامة المجتمع، وضمان أعلى معايير جودة الغذاء، بما يدعم توفير منظومة غذائية مستدامة ومتكاملة، تسهم في تعزيز مستوى رفاهية العيش لسكان وزوار إمارة دبي، على حد سواء، وتجعل دبي مدينة رائدة، وأكثر استدامة وجودة للحياة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت: بلغ حجم الشحنات الغذائية المستوردة التي دخلت دبي خلال النصف الأول من العام الجاري عبر منافذ إمارة دبي البحرية والجوية والبرية، 144.063 شحنة غذائية، وعدد الحاويات الغذائية المستوردة 193 ألفاً و955 حاوية غذائية، وبلغ عدد الأصناف الغذائية المستوردة بلغ 840 ألفاً و400 صنف غذائي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b> رقابة </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت بلدية دبي، يتم تنفيذ آلية عمل وإجراءات صارمة للرقابة على الشحنات الغذائية المستوردة، وفق نهج متكامل قائم على تقييم المخاطر، يبدأ قبل وصول الشحنة إلى إمارة دبي، ويستمر حتى ما بعد الإفراج عنها في الأسواق المحلية، حيث يتم التركيز في المرحلة الأولى، وهي ما قبل وصول الشحنة، على تسجيل واعتماد تقييم المنتجات الغذائية في بلد المنشأ، والتأكد من التزامها بمتطلبات ومعايير المواصفات القياسية الغذائية المعتمدة. وتسجيل المستوردين في سجل قاعدة الشركات المستوردة، ويلتزم المستورد بتقديم إخطار مسبق باستيراد أي شحنة غذائية «طلب استيراد أو إعادة التصدير»، عبر النظام الإلكتروني للرقابة على الأغذية المستوردة والمصدرة، يتضمن جميع الوثائق الأساسية، مثل الشهادة الصحية وشهادات الحلال لمنتجات اللحوم، وشهادة بلد المنشأ وبيانات الشحنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الفحص والتدقيق</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابعت: عند وصول الشحنة إلى منافذ الدخول البحرية والجوية والبرية لإمارة دبي، تبدأ مرحلة الرقابة والتفتيش، والتي تشتمل على فحص وتدقيق طلب الاستيراد والوثائق للتأكد من صحة المستندات ومطابقتها، يلي ذلك الفحص الظاهري للتحقق من سلامة الشحنة وظروف نقلها، مثل درجة الحرارة والتخزين، إضافة إلى مراجعة بطاقة البيان وتواريخ الصلاحية، وجمع عينات للفحص المخبري، بناءً على مستوى المخاطر المرتبطة، حسب نوع المنتج الغذائي وبلد المنشأ، للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية المعتمدة. ولا تنتهي عملية الرقابة عند الإفراج عن الشحنة، بل تمتد إلى مرحلة ما بعد الإفراج، من خلال التفتيش الدوري في الأسواق، وسحب عينات عشوائية للتأكد من استمرار مطابقة المنتجات الغذائية، بما يضمن تعزيز سلامة الغذاء وحماية المستهلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> وبينت بلدية دبي أن نظام التفتيش الذكي المعتمد لديها، يتمتع بمرونة تشغيلية عالية، إذ يمكن استخدامه عبر مختلف الأجهزة، بما في ذلك الحواسيب المكتبية والهواتف الذكية والأجهزة اللوحية، حيث يمكّن المفتشين من توثيق نتائج الزيارات، وإدخال التقارير مباشرة من مواقع المنشآت، إلى جانب ذلك، يوفر النظام واجهة تفاعلية متكاملة، تعرض البيانات بصورة واضحة، وتسهم في رفع كفاءة استثمار الموارد، من خلال إعداد خطط تفتيش يومية، تعتمد على الموقع الجغرافي للمفتش ونطاق اختصاصه، إضافة إلى قوائم تدقيق مرنة، تغطي مختلف الأنشطة الغذائية، وتسهل تنفيذ عمليات التفتيش.</div></p>

31.563 زيارة رقابية للتأكد من سلامة الأغذية خلال النصف الأول

1898 مؤسسة غذائية جديدة في دبي خلال النصف الأول

<p class='article-text'><div data-empty="false">حددت بلدية دبي الإرشادات الفنية بشأن متطلبات الصحة والسلامة لبرادات مياه الشرب وثلاجات السبيل في الأماكن الطبيعة، ولتشغيل وصيانة برادات الشرب العامة، وثلاجات السبيل المنتشرة في المساجد والحدائق والأحياء السكنية، وذلك بهدف تعزيز الوقاية الاستباقية للصحة العامة، وضمان الالتزام بمتطلبات الصحة والسلامة في تركيب وصيانة وتشغيل برادات مياه الشرب وثلاجات السبيل في الأماكن العامة في إمارة دبي، لتحقيق الوقاية الاستباقية للصحة العامة، إلى جانب توعية الملاك والمشغلين والعاملين حول أخطار الصحة والسلامة العامة المرتبطة ببرادات مياه الشرب وثلاجات السبيل، والتي تشمل المخاطر الكهربائية، تلوث المياه، النظافة العامة، وتشويه المنظر العام، وزيادة الوعي العام بالصحة والسلامة العامة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشددت البلدية على جملة من الاشتراطات الفنية والهندسية الإلزامية لعمليات تركيب وتشغيل هذه الأجهزة، من بينها: تثبيت برادات مياه الشرب على قاعدة خرسانية متينة، لا يقل سمكها عن 10 سم فوق سطح الأرض، بهدف حماية جسم البراد والتوصيلات الملحقة به من ملامسة المياه الراكدة أو مياه الأمطار المتجمعة في الأماكن العامة، ما يمنع حدوث التآكل أو التماس الكهربائي، ويجب تركيب برادات المياه بشكل آمن ومحكم، يضمن ثباتها وعدم تعرضها للميلان أو السقوط أثناء الاستخدام. وبالنسبة لثلاجات السبيل، يجب تثبيتها بشكل جيد، لمنع السقوط أو الانقلاب، وحمايتها بمظلة أو ساتر من أشعة الشمس المباشرة والأمطار، واستخدام مقبس كهربائي مناسب ومقاوم للماء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>السلامة الكهربائية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت البلدية إلى أهمية السلامة الكهربائية، للحد من مخاطر الصعق الكهربائي، حيث ألزم المشغلين بتأريض الأجهزة، وتزويدها بمأخذ ثلاثي آمن، وتوصيلها بقاطع كهربائي مزدوج، مزود بمنصهرات مناسبة. كما اشترطت بلدية دبي عزل جميع الكابلات الكهربائية، وتمديدها داخل مواسير عازلة مخصصة، مع فصل مسارات التوصيلات الكهربائية تماماً عن مسارات أنابيب المياه المغذية للبراد. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت بلدية دبي أهمية جودة المياه وصيانة الفلاتر، وذلك من خلال معايير صارمة للمحافظة على الصحة العامة. حيث يتعين على الجهات المشغلة فحص عينات المياه مخبرياً كل 6 أشهر، في مختبرات معتمدة، لضمان خلوها من البكتيريا الممرضة. كما يجب تنظيف وتطهير خزانات البرادات وصنابيرها بشكل دوري، واستبدال مرشحات الفلاتر كل 6 أشهر، كحد أقصى، أو وفق الطاقة الاستيعابية للاستهلاك، شريطة أن تكون الفلاتر مطابقة للمواصفة القياسية الإماراتية (UAE.S GSO 2071). وفي حالة توقف البراد عن العمل لأكثر من أسبوع، يجب تفريغ المياه القديمة بالكامل، وتعقيم البراد قبل إعادة تشغيله. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ما يخص ثلاجات السبيل المخصصة لحفظ وتبريد عبوات المياه والمشروبات والأطعمة الخفيفة، حددت البلدية متطلبات صارمة لسلامة الغذاء. حيث يُمنع وضع أي أطعمة مطهية منزلياً أو مكشوفة داخل الثلاجات، ويقتصر استخدامها على المنتجات المغلفة تجارياً والمحكمة الإغلاق. ويجب مراقبة تواريخ الصلاحية يومياً، واستبعاد المواد التالفة فوراً، مع ضمان بقاء درجة حرارة التبريد عند 5 درجات مئوية أو أقل، لحماية الأغذية من التلف، والالتزام بجميع اشتراطات سلامة الغذاء، حسب متطلبات بلدية دبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشددت بلدية دبي على النظافة العامة للمحيط الخارجي للبراد أو الثلاجة، وتجفيف الأرضيات حول البراد والثلاجة، لمنع تكاثر الطحالب والحشرات والقوارض، واتخاذ إجراءات المكافحة الفورية لآفات الصحة العامة عند رصد أي مؤشرات للإصابة، وتنظيف وتعقيم الثلاجة من الداخل والخارج بشكل يومي.</div></p>

بلدية دبي تحدد متطلبات الصحة والسلامة لبرادات مياه الشرب وثلاجات السبيل

<p class='article-text'>أطلقت هيئة الطرق والمواصلات في دبي خدمة الفحص الفني المتنقل للمركبات "عابر"، لتعزيز سهولة الحصول على الخدمات وتوفير الوقت والجهد على المتعاملين، من خلال نقل خدمات الفحص الفني المعتمدة إلى الموقع الذي يحدده المتعامل، سواء كان المنزل أو مقر العمل أو مواقع أساطيل المركبات التابعة للشركات والمؤسسات.</p><p class='article-text'>حجز الخدمة</p><p class='article-text'>وتتيح الخدمة للمتعاملين حجز موعد الفحص بسهولة عبر الموقع الإلكتروني لخدمة عابر أو من خلال مركز الاتصال على الرقم 80041 ومن ثم طلب نوع الخدمة وتحديد الموقع، حيث تتوجه وحدة الفحص الفني المتنقلة إلى الموقع المطلوب لإجراء الفحوصات الرسمية دون الحاجة إلى زيارة مراكز الفحص المنتشرة في الإمارة، الأمر الذي يسهم في اختصار الوقت وتقليل عناء التنقل.</p><p class='article-text'>وتشمل الخدمة التي تقدمها الشركة مجموعة من الفحوصات المعتمدة من الهيئة، من بينها فحص تجديد تسجيل المركبة، وفحص التصدير، وفحص تحديث بيانات ومعلومات المركبة، إضافة إلى خدمات أخرى مرتبطة بإجراءات المركبات، وتتم جميع الفحوصات باستخدام معدات وتقنيات معتمدة من هيئة الطرق والمواصلات، وبإشراف مفتشين معتمدين، فيما يتم إصدار نتائج الفحص وتسجيلها مباشرة في نظام الهيئة الإلكتروني.</p><p class='article-text'>مستندات إضافية</p><p class='article-text'>ويمكن لشريحة واسعة من المتعاملين الاستفادة من الخدمة، بما في ذلك مالكو المركبات الخاصة والشركات ومشغلو أساطيل المركبات والشاحنات والمعدات، ولا يتطلب الحصول على خدمة الفحص الفني المتنقل سوى توفير عدد المستندات الأساسية، تشمل أصل بطاقة الهوية الإماراتية وملكية المركبة، إضافة إلى الرخصة التجارية بالنسبة للمركبات والمعدات المملوكة للشركات والمؤسسات، كما يتطلب بعض الأحيان تقديم مستندات إضافية وفقا لطبيعة المركبة ونوع الخدمة المطلوبة.</p><p class='article-text'>وتبدأ أسعار خدمة الفحص الفني المتنقل للمركبات من 370 درهماً، وتزداد الرسوم بناء على الموقع الذي يحدده المتعامل والخدمات الإضافية المطلوبة، ويمكن طلبها في جميع مناطق الدولة، كما توفر "عابر" خدمة الفحص الميداني للآليات والمعدات بأسعار تبدأ من 190 درهماً في حال وجود ما يزيد عن خمس آليات أو معدات أو أكثر بحسب الطلب.</p><p class='article-text'>وتقدم الشركة كذلك خدمة إصدار تصاريح مركبات نقل الأغذية المعتمدة من بلدية دبي بأسعار تبدأ من 225 درهماً، إلى جانب باقات وخدمات مخصصة للشركات والمؤسسات، بما يدعم احتياجات قطاع الأعمال ويوفر حلولاً متكاملة لإدارة، وفحص المركبات والآليات بكفاءة وسهولة.</p>

من المنزل إلى مقر العمل بداية من 370 درهماً .. فحص متنقل للمركبات في دبي

<p class='article-text'>تُعد الثلاجة من أكثر الأجهزة المنزلية أهمية، إذ تعمل على مدار الساعة للحفاظ على سلامة الأغذية والمشروبات، إلا أنها عندما تبدأ في فقدان قدرتها على التبريد أو تظهر عليها علامات الخلل، قد تتحول عملية الإصلاح إلى فاتورة باهظة، لاسيما إذا كان العطل في أحد أهم مكوناتها الأساسية.</p><p class='article-text'>ويؤكد خبراء الصيانة أن الضاغط، وهو القلب النابض للثلاجة، يُعد غالباً أغلى جزء يمكن إصلاحه أو استبداله، وتختلف تكلفة الإصلاح وفق نوع الجهاز والعلامة التجارية وأجور العمالة، إلا أنها قد تصل إلى مبالغ مرتفعة تجعل بعض المالكين يفكرون في استبدال الثلاجة بالكامل بدلاً من إصلاحها.</p><p class='article-text'>يقوم الضاغط بدور محوري في دورة التبريد، إذ يضمن حركة سائل التبريد داخل النظام للحفاظ على درجات الحرارة المناسبة، ولدى تعطله، تفقد الثلاجة قدرتها على التبريد بشكل كامل أو جزئي.</p><p class='article-text'>ولا تقتصر تكلفة الإصلاح على سعر القطعة نفسها، بل تمتد إلى أعمال فنية متخصصة تتطلب خبرة عالية، نظراً لارتباط الضاغط بنظام التبريد المغلق داخل الجهاز، ما يجعل عملية استبداله أكثر تعقيداً من إصلاح الأعطال التقليدية.</p><p class='article-text'>كما أن بعض الحالات تستدعي استبدال أجزاء إضافية مرتبطة بالنظام نفسه، الأمر الذي يرفع التكلفة النهائية بشكل ملحوظ.</p><h2>أعطال مكلفة</h2><p class='article-text'>ورغم أن الضاغط يتصدر قائمة الأعطال المكلفة، فإن لوحة التحكم الإلكترونية قد تكون هي الأخرى سبب المشكلة. وتتحكم هذه اللوحة في معظم وظائف الثلاجة، وأي خلل فيها قد يؤدي إلى توقف التبريد أو اضطراب أداء الجهاز.</p><p class='article-text'>وتشير تقارير فنية إلى أن إصلاح أو استبدال لوحة التحكم قد يكلف مبالغ مرتفعة أيضاً، خصوصاً في الأجهزة الذكية المزودة بتقنيات متقدمة.</p><h2>صيانة دورية</h2><p class='article-text'>ينصح المختصون بإجراء صيانة دورية للثلاجة للحفاظ على كفاءتها وإطالة عمرها التشغيلي، ومن أهم الإجراءات الوقائية: تنظيف ملفات التكثيف بانتظام من الغبار والأتربة، عدم سد فتحات التهوية داخل الثلاجة، تجنب تكديس الأطعمة بصورة تعيق تدفق الهواء البارد، التأكد من إغلاق الأبواب بإحكام، مراجعة دليل الاستخدام واتباع تعليمات الصيانة الموصى بها.</p><p class='article-text'>ويرى خبراء الأجهزة المنزلية أن القرار بين إصلاح الثلاجة أو استبدالها يعتمد على عمر الجهاز وقيمة الإصلاح مقارنة بسعر جهاز جديد.</p><p class='article-text'>فإذا تجاوزت تكلفة الإصلاح نسبة كبيرة من قيمة الثلاجة، فقد يكون شراء جهاز جديد أكثر جدوى على المدى الطويل.</p><p class='article-text'>وفي جميع الأحوال، ينصح الخبراء بعدم التسرع في شراء قطع غيار أو طلب استبدال مكونات رئيسية قبل إجراء فحص دقيق وموثوق يحدد مصدر العطل الحقيقي، لأن المشكلة قد تكون أبسط وأقل تكلفة مما تبدو عليه في البداية.</p>

العدو الخفي للثلاجة.. قطعة صغيرة وفاتورة صيانة ضخمة

<p class='article-text'><div data-empty="false">أطلقت بلدية دبي مختبر "ViruGenetics" للكشف المتقدم عن الفيروسات المنقولة عبر الأغذية باستخدام أحدث تقنيات الجينوم، في خطوة تُعد الأولى من نوعها على مستوى الدولة، وتعكس التزامها المستمر بتعزيز منظومة سلامة الغذاء وتبني الابتكار في الخدمات المخبرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعمل المختبر بطاقة تشغيلية تصل إلى نحو 60 عينة يومياً، مع إمكانية رفع القدرة التشغيلية إلى 100 عينة يومياً في حالات الطوارئ، وانجاز الفحوص وإصدار النتائج خلال مدة زمنية قياسية، مما يسهم في تسريع إجراءات الرقابة واتخاذ القرارات المبنية على نتائج دقيقة وموثوقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويُعد مختبر دبي المركزي الأول على مستوى الدولة في توظيف هذه التقنيات المتقدمة في فحص الفيروسات المرتبطة بالأغذية، ما يعكس حرص بلدية دبي على تطوير قدراتها المخبرية وتبني الابتكار في مجال الفحوص المتقدمة، ويعزز ثقة المجتمع بالمنتجات الغذائية المتداولة، ويرسخ مكانة دبي كمدينة رائدة عالمياً في مجال سلامة الغذاء والرقابة الصحية، مع ضمان أعلى مستويات الدقة والموثوقية في النتائج المخبرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتأتي هذه الخدمة لتشكل إضافة نوعية إلى منظومة خدمات مختبر دبي المركزي، تواكب أفضل الممارسات العالمية في مجال الرقابة الغذائية، وتسهم في دعم مستهدفات بلدية دبي نحو تعزيز منظومة سلامة الغذاء في الإمارة لتكون أكثر استدامة وكفاءة، إلى جانب تطوير وتطبيق معايير معترف بها عالميًا لشهادات الفحوص المخبرية والمعايرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أحدث التقنيات المخبرية المتقدمة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اعتمد المختبر المركزي في تطوير هذه الخدمة على تقنية (Digital PCR)، والتي تُعد من أحدث تقنيات التحليل الجزيئي عالمياً، لما توفره من دقة عالية وحساسية فائقة في الكشف الكمي والنوعي عن الفيروسات الممرضة، مثل النوروفيروس (Norovirus)، وفيروسات التهاب الكبد الوبائي A وE.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتتميز هذه التقنية بقدرتها على التعامل مع العينات الغذائية المعقدة، بما في ذلك منتجات الألبان، والمأكولات البحرية، والعصائر، والخضروات الطازجة، مع الحفاظ على دقة النتائج حتى في وجود مثبطات التحليل، مما يعزز موثوقية الفحوص ويدعم الرقابة على المنتجات الغذائية المتداولة محلياً وإقليمياً. كما تُنفذ الفحوص وفق متطلبات المواصفة الدولية (ISO/IEC 17025)، بما يضمن أعلى مستويات الجودة والكفاءة والموثوقية في دقة النتائج المخبرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعزيز الأمن الغذائي والريادة العالمية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق، أكّدت المهندسة هند محمود أحمد، مدير إدارة مختبر دبي المركزي في بلدية دبي، إن مختبر ViruGenetics الجديد يأتي ضمن مبادرة إطلاق مختبرات تخصصية نوعية ترتكز على أحدث التقنيات المخبرية العالمية، بهدف تعزيز قدرات الفحص الفيروسي المتقدم ومواكبة التحديات الصحية المستقبلية والطارئة، وتكرس جهود بلدية دبي والتزامها بتطوير قدراتها المخبرية، بما ينعكس إيجابًا على منظومة سلامة الغذاء، ويعزز حماية صحة مجتمع دبي، ويرتقي بمستويات جَودة حياة السكان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت: "يمثل المختبر خطوة استراتيجية نوعية في تطوير قدرات مختبر دبي المركزي، حيث يتيح الكشف السريع والدقيق عن الفيروسات المرتبطة بالأغذية باستخدام تقنيات تحليل جينية متقدمة، مما يدعم منظومة الرقابة الغذائية ويسهم في حماية صحة الفرد والمجتمع".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن هذه الخدمة تعزز قدرة البلدية على اتخاذ قرارات استباقية مبنية على نتائج وأدلة علمية موثوقة ودقيقة، وتسهم في رفع كفاءة منظومة التفتيش والرقابة الغذائية، بما ينعكس إيجاباً على جودة الحياة في الإمارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">منصة علمية وبحثية متقدمة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشكل مختبر “ViruGenetics”، منصة علمية تدعم التعاون مع الجامعات ومراكز الأبحاث، بهدف تطوير قاعدة بيانات وطنية للفيروسات المنقولة عبر الأغذية، وتعزيز الدراسات البحثية في هذا المجال الحيوي. كما يسهم في دعم منظومة الأمن الصحي من خلال تزويد الجهات المعنية ببيانات جينية دقيقة حول الفيروسات المرتبطة بالسلسلة الغذائية، الأمر الذي يتيح اتخاذ قرارات استباقية قائمة على التحليل العلمي المتقدم والدقيق.</div></p>

باستخدام تقنيات الجينوم الحديثة

بلدية دبي تُطلق مختبر الكشف المتقدم عن الفيروسات المنقولة عبر الأغذية

<p class='article-text'>في قلب إقليم إميليا رومانيا بشمال إيطاليا، تخفي المستودعات الضخمة ذات المناخ المنضبط واحداً من أثمن الأصول في البلاد. هناك، على أرفف شاهقة، ترقد مئات الآلاف من عجلات جبن "بارميجانو ريجيانو" وهي تتعتّق ببطء وهدوء، لتزداد قيمتها مع مرور كل شهر.</p><p class='article-text'>بالنسبة للغرباء، تبدو هذه المخازن كـ "كاتدرائيات من الجبن"، أما بالنسبة لمنتجي الألبان في إيطاليا، فهي شريان حياة مالي لا غنى عنه. ويُعد هذا الجبن واحداً من أكثر الأغذية تنظيماً في العالم، حيث يُنتج في منطقة جغرافية محددة باستخدام ثلاثة مكونات فقط هي الحليب والملح والمنفحة، ويجب أن يتعتّق لمدة لا تقل عن 12 شهراً قبل بيعه.</p><p class='article-text'><b>حلول بنكية</b></p><p class='article-text'>يخلق هذا الانتظار الطويل "عنق زجاجة" مالياً للمنتجين؛ فالمزارعون مطالبون بدفع ثمن الحليب والأعلاف والطاقة والرواتب كل 30 يوماً، في حين أن الإيرادات لا تتدفق إلا بعد عام أو أكثر.</p><p class='article-text'>ولسد هذه الفجوة، يقوم بنك "كريديم" (Credem Bank) منذ أكثر من قرن بقبول عجلات الجبن كضمان للقروض. ويوضح جيانكارلو رافانيتي، مدير أعمال مستودعات الجبن في البنك، أن إيطاليا تنتج سنوياً حوالي 4 ملايين عجلة، يحتفظ البنك بنحو 500,000 عجلة منها كضمانات لتمويل العملاء، بينما يتعامل المستودع مع حوالي 2,300,000 عجلة سنوياً.</p><p class='article-text'>وتبلغ قيمة الجبن داخل هذه الخزائن مستويات مذهلة تصل إلى حوالي 325 مليون يورو (ما يعادل 382 مليون دولار).</p><p class='article-text'>بمجرد وصول العجلة إلى المستودع، تدخل نظاماً محكماً حيث يتم فحصها ضوئياً وتسجيلها في نظام رقمي يعمل كـ "جواز سفر" يسجل تاريخ الإنتاج والمصنع والحالة الراهنة.</p><p class='article-text'>ويتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء بدقة فائقة، مع فحص الأرفف الخشبية يومياً من قبل موظفي المستودع للتأكد من سلامة العجلات من التشققات أو الرطوبة.</p><p class='article-text'>وعند بلوغ العجلة 12 شهراً، يقوم كونسورتيوم "بارميجانو ريجيانو" باختبار النقر التقليدي بمطرقة صغيرة؛ وفقط العجلات التي تصدر صوتاً نقياً وموحداً تحصل على الختم الحراري للجودة.</p><p class='article-text'>وبمجرد التسجيل والتعتيق، تُرهن العجلات كضمان يضمن للبنك وجود الأصول ومطابقتها للسجلات، ويؤكد رافانيتي أن البنك لم يخسر يورو واحداً طوال تاريخه في هذه القروض.</p><p class='article-text'><b>تحولات السوق </b></p><p class='article-text'>شهد عام 2025 تحولاً تاريخياً للقطاع الذي تبلغ قيمته 4 مليارات يورو (4.7 مليار دولار) ويضم 300 مصنع معتمد؛ حيث تجاوزت الصادرات نصف إجمالي المبيعات لأول مرة لتصل إلى 50.5%.</p><p class='article-text'>وبينما نما الطلب الدولي بنسبة +2.7%، انكمش السوق المحلي الإيطالي بشكل حاد نتيجة ارتفاع الأسعار، وسجلت الأسواق الدولية تبايناً ملحوظاً؛ حيث تراجعت فرنسا بنسبة -0.3% (14,800 طن)، واستقرت ألمانيا بنسبة +0.1% (10,400 طن)، بينما سجلت إسبانيا نمواً بنسبة +2.5% (1,850 طن)، والسويد قفزة بنسبة +8.8% (2,500 طن)، وكندا بنسبة +8.3% (3,900 طن)، والمملكة المتحدة بنسبة +7.8% (8,400 طن).</p><p class='article-text'><b>الرسوم الجمركية</b> <br></p><p class='article-text'>يُعد السوق الأمريكي الأكبر خارجياً بنمو +2.3% (16,800 طن)، لكنه يظل الأكثر تقلبات؛ ففي أواخر عام 2025، ارتفع إجمالي الرسوم الجمركية إلى 25%، مما دفع المستوردين للتوقف مؤقتاً مطلع عام 2026 لتقييم الأثر الاقتصادي. وتتزامن هذه الضغوط مع ارتفاع حاد في تكاليف الإنتاج بسبب التضخم، حيث ارتفعت تكاليف الأعلاف والطاقة والخدمات اللوجستية بشكل كبير.</p><p class='article-text'>وقد انعكس ذلك على أسعار المستهلك في إيطاليا؛ حيث انخفضت مبيعات الأحجام بنسبة 10%، ووصل سعر العجلات المعتّقة لـ 12 شهراً إلى 13.22 يورو/كجم (بزيادة 20.6%)، والعجلات المعتّقة لـ 24 شهراً إلى 15.59 يورو/كجم (بزيادة 24.8%)، في حين ارتفع الإنتاج الإجمالي إلى 4.19 مليون عجلة.</p><p class='article-text'> السيادة الغذائية</p><p class='article-text'>يسعى قطاع "بارميجانو ريجيانو"، الذي يمثل حوالي 50,000 شخص، إلى التكيف عبر الابتكار؛ حيث تسمح تكنولوجيا "البلوكشين" الآن برهن العجلات حتى وهي مخزنة في مرافق المنتجين، مما ضاعف قدرة البنوك على الإقراض.</p><p class='article-text'>كما تستهدف  رابطة المنتجين <b>"</b> الكونسورتيوم"  تعزيز السياحة لزيادة الزيارات المخصصة لمصانع الجبن من 85,000 إلى 300,000 زيارة بحلول عام 2029. ورغم كونه "سوبر فود" طبيعياً خالياً من اللاكتوز والبروتين والإضافات، يحذر المنتجون من أن الارتفاع الكبير في الأسعار قد يدفع المستهلكين نحو البدائل الأقل تكلفة مثل جبن "جرانا بادانو".</p>

تنتج سنوياً حوالي 4 ملايين عجلة جبن و يحتفظ البنك بنحو 500,000 عجلة منها كضمانات

"كاتدرائيات الجبن"بـــ 382 مليون دولار.. إيطاليا تحصن عملة  "البارميجانو"

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت الدكتورة نسيم محمد رفيع، المدير التنفيذي لمؤسسة البيئة والصحة والسلامة في بلدية دبي بالإنابة لــ«البيان»، أن عدد المؤسسات الغذائية الجديدة في دبي خلال الربع الأول من العام الجاري بلغ 746 مؤسسة غذائية جديدة، بواقع 8 مؤسسات غذائية يومياً تقريباً، وبينت أن إجمالي عدد المؤسسات الغذائية في دبي يبلغ حالياً 27735 مؤسسة، مشيرة إلى أن عدد الجولات الرقابية على المؤسسات الغذائية بلغ خلال الربع الأول 13 ألفاً و723 جولة رقابية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ما يخص إجمالي حجم الأغذية المستورد عبر منافذ إمارة دبي البحرية والجوية والبرية خلال الربع الأول قالت الدكتورة نسيم رفيع: «بلغ عدد الشحنات الغذائية المستوردة 81 ألفاً و287 شحنة، وعدد الحاويات الغذائية المستوردة 117 ألفاً و212 حاوية، فيما بلغ عدد الأصناف الغذائية المستوردة 423 ألفاً و823 صنفاً غذائياً، كما بلغت كمية الأغذية المستوردة مليونان و761 ألفاً و722 طناً، مشيرة إلى أن دبي تمتلك منظومة استباقية مرنة للسلامة والصحة العامة، وسلامة الأغذية، حيث أثبتت هذه المنظومة قدرتها وكفاءتها في حماية الصحة العامة للمجتمع دون التأثير استمرارية سلاسل الإمداد الغذائي». وأضافت المدير التنفيذي لمؤسسة البيئة والصحة والسلامة أن التنسيق بين الجهات المعنية على المستوى المحلي والاتحادي أسهم بشكل فعَّال في الأمن الغذائي، والحفاظ على أعلى المعايير الصحية على مستوى الدولة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مراحل</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت الدكتورة نسيم محمد رفيع أن بلدية دبي تنفذ آلية عمل وإجراءات صارمة للرقابة على الشحنات الغذائية المستوردة، وفق نهج متكامل قائم على تقييم المخاطر، يبدأ قبل وصول الشحنة إلى إمارة دبي، ويستمر حتى ما بعد الإفراج عنها في الأسواق المحلية، ففي المرحلة الأولى، وهي ما قبل وصول الشحنة يتم التركيز على تسجيل واعتماد تقييم المنتجات الغذائية في بلد المنشأ، والتأكد من التزامها بمتطلبات ومعايير المواصفات القياسية الغذائية المعتمدة، وتسجيل المستوردين في سجل قاعدة الشركات المستوردة، ويلتزم المستورد بتقديم إخطار مسبق باستيراد أي شحنة غذائية «طلب استيراد أو إعادة التصدير» عبر النظام الإلكتروني للرقابة على الأغذية المستوردة والمصدرة، يتضمن جميع الوثائق الأساسية مثل الشهادة الصحية وشهادات الحلال لمنتجات اللحوم وشهادة بلد المنشأ وبيانات الشحنة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أنه وعند وصول الشحنة إلى منافذ الدخول البحرية والجوية والبرية لإمارة دبي تبدأ مرحلة الرقابة والتفتيش، والتي تشتمل على فحص وتدقيق طلب الاستيراد والوثائق، للتأكد من صحة المستندات ومطابقتها، يلي ذلك الفحص الظاهري للتحقق من سلامة الشحنة وظروف نقلها مثل درجة الحرارة المناسبة والتخزين الصحيح، إضافة إلى مراجعة بطاقة البيان وتواريخ الصلاحية، وجمع عينات للفحص المخبري بناء على مستوى المخاطر المرتبطة حسب نوع المنتج الغذائي، وبلد المنشأ، للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية المعتمدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت: «لا تنتهي عملية الرقابة عند الإفراج عن الشحنة، بل تمتد إلى مرحلة ما بعد الإفراج من خلال التفتيش الدوري في الأسواق، وسحب عينات عشوائية، للتأكد من استمرار مطابقة المنتجات الغذائية، بما يضمن تعزيز سلامة الغذاء وحماية المستهلك».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نظام ذكي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكرت أن نظام التفتيش الذكي الذي تطبقه بلدية دبي يتميز بمرونة عالية، ويمكن تشغيله على مختلف أنواع الأجهزة، سواء كانت حواسيب مكتبية أو أجهزة ذكية مثل الهواتف المحمولة والأجهزة اللوحية، الأمر الذي يسهل عملية إدخال التقارير مباشرة من موقع المنشأة، كما أن النظام يتميز بواجهة تفاعلية شاملة تتيح عرض البيانات بطريقة أكثر وضوحاً، وتساعد على تحقيق الاستخدام الأمثل للموارد من خلال إعداد خطة يومية للمفتش، وفقاً لموقعه الجغرافي ونطاق عمله، فضلاً عن ذلك يتضمن النظام قوائم تدقيق مرنة وسهلة الاستخدام، تغطي جميع الأنشطة الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن أنظمة إدارة سلامة الغذاء القائمة على التحول الرقمي تتيح توثيق كامل إجراءات الرقابة على الأنشطة الغذائية، عبر دورة عمل ذكية تجمع بين إدارة المخاطر والتتبع الفوري للمنتجات والشحنات، ما يسهم في تسريع التفتيش، ورفع كفاءة العمليات، ودعم انسيابية التجارة مع ضمان أعلى معايير سلامة الغذاء، وتعزيز ثقة المستهلكين بجودة المنتجات في أسواق الإمارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشددت على أن بلدية دبي تولي اهتماماً استثنائياً لقطاع الغذاء بصفته قطاعاً حيوياً، وتعمل على ترسيخ الأمن الغذائي أولوية استراتيجية تحظى بمتابعة القيادة الرشيدة، وذلك في إطار أهداف التنمية المستدامة للإمارة، وسعيها الدائم لنظام غذائي مستدام، وفق معايير عالمية، بما يحسن جودة الحياة والصحة العامة للمجتمع.</div></p>

نسيم رفيع: 31 ألف طن من الأغذية تدخل يومياً إلى دبي

مؤسسة غذائية جديدة في دبي كل 3 ساعات

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت بلدية دبي أن مختبر دبي المركزي أنجز مليونين و825 ألفاً و572 فحصاً خلال العام الماضي، وتم استلام 209 آلاف و607 عينات من جهات التفتيش والمتعاملين وفحصها خلال عام 2025.</div></p><p class='article-text'>وأوضحت بلدية دبي أن مختبر دبي المركزي قام باستحداث وتطوير 102 فحص خلال العام الماضي، مشيرة إلى أن مختبر دبي المركزي يضم 5 مختبرات رئيسة، يتفرع عنها 28 مختبراً متخصصاً، بالإضافة إلى 3 مختبرات خارجية، ومختبر ذكي متنقل.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن مختبر دبي المركزي يسهم في تعزيز سلامة المنظومة الغذائية في الإمارة، من خلال تقديم فحوصات سريعة ودقيقة، باستخدام تقنيات مخبرية متطورة، وأنظمة تشخيص جزيئي حديثة، بما يضمن الكشف المبكر عن المخاطر الصحية، وحماية صحة المستهلك، وفق أعلى معايير الجودة والاعتماد الدولي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت: إن من أبرز المبادرات النوعية التي تم إطلاقها مؤخراً، مختبر الفيروسات الغذائية ViruGenetics Lab، الذي يعزز قدرة الإمارة على الكشف المتقدم عن الفيروسات المنقولة عبر الغذاء بدقة وسرعة عالية، بما يدعم الاستجابة الاستباقية، ويحد من انتشار الأمراض الغذائية، إلى جانب توفير فحوصات الكشف عن التعديل والتحور الوراثي في المنتجات الغذائية، مع العمل على تطوير مختبر متخصص ومتكامل في هذا المجال، لتوسيع نطاق الفحص، ليشمل الفحص الكمي بجانب النوعي، بأحدث تقنيات التسلسل الجيني.</div></p><p class='article-text'>وأوضحت بلدية دبي أنه في إطار منظومة الحماية المتكاملة، يوفر المختبر فحوصات إشعاعية متخصصة للمنتجات الغذائية والمياه، باستخدام أجهزة قياس متقدمة، تضمن الكشف عن أي ملوثات إشعاعية، وفق المعايير الدولية المعتمدة، إضافة إلى دعم الرقابة الميدانية والوجود في الفعاليات عبر المختبر المتنقل.</p><p class='article-text'>وحرصاً على مواكبة التغيرات المتسارعة في قطاع الأغذية، يدرج المختبر فحوصات متخصصة للمنتجات الغذائية المبتكرة (Novel Food)، لضمان سلامتها قبل طرحها في الأسواق، بما يعزز تبنّي الابتكار الغذائي بشكل آمن ومستدام في إمارة دبي.</p>

2.82 مليون فحص في مختبر دبي خلال 2025

<p class='article-text'><div data-empty="false">انخفض المؤشر ستوكس 600 ⁠الأوروبي، الاثنين، متأثرا بأسهم الشركات المرتبطة ‌بالسلع الأولية في أعقاب الهبوط العالمي في أسعار الطاقة والمعادن، في وقت يقوم فيه المستثمرون بتقييم عدد من نتائج الأعمال لقياس قوة الشركات الأوروبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وانخفض المؤشر ستوكس ⁠600 الأوروبي 0.4 بالمئة خلال التداولات، ويتجه مؤشر الموارد الأساسية إلى تكبد أكبر خسارة يومية ⁠منذ يوليو إذ تراجع بأكثر من اثنين بالمئة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما تراجع ستوكس الأوروبي 0.4%، وفايننشال تايمز البريطاني 0.20% وكاك الفرنسي 0.04% وفوتسي الإيطالي 0.19%، فيما ارتفع مؤشر داكس الألماني 0.11%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وزادت خسائر الذهب والفضة والمعادن الصناعية بعدما أدى ترشيح الرئيس الأمريكي ​دونالد ترامب لكيفن وارش لمنصب رئيس ​مجلس الاحتياطي الاتحادي (البنك ​المركزي الأمريكي) يوم الجمعة إلى موجة من بيع الأصول ‌التي تنطوي ‌على مخاطر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقادت ⁠بوادر انحسار التوتر الجيوسياسي بين الولايات المتحدة وإيران إلى موجة بيع فيما يتعلق بالنفط الخام، مما أدى إلى ​هبوط أسهم ​الطاقة الأوروبية اثنين بالمئة في المعاملات المبكرة. وخسر بنك يوليوس باير السويسري 1.3 ‍بالمئة بعد الإعلان عن صافي ربح لعام 2025 أقل 25 بالمئة عن عام 2024، وذلك في عام اتسم بعمليات إعادة تقييم أصول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودفعت حالة العزوف عن المخاطرة ‍المستثمرين إلى التوجه إلى القطاعات المتوقع أن تحقق أداء أفضل في فترات الركود الاقتصادي. وارتفع قطاع الأغذية والمشروبات 1.1 بالمئة، مما عوض بعض خسائر السوق بشكل أوسع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">سجل المؤشر نيكاي الياباني أكبر انخفاض ⁠له منذ أسبوع، الاثنين، إذ طغت خسائر أسهم ‌شركات التكنولوجيا والموارد على المكاسب المبكرة التي تحققت في ظل ضعف الين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وانخفض المؤشر نيكاي 225 القياسي 1.2 بالمئة ليغلق عند 52655.18 نقطة، بينما انخفض المؤشر توبكس الأوسع نطاقا 0.85 بالمئة إلى 3536.13 نقطة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكان المؤشر نيكاي قد ارتفع ⁠1.7 بالمئة في التعاملات المبكرة، مدعوما بانخفاض الين الذي يصب في صالح المصدرين واستطلاع للرأي يشير إلى احتمال فوز ساحق لحزب رئيسة الوزراء ساناي تاكايتشي التي تميل إلى التيسير ⁠النقدي. ومع ذلك، تغير الزخم مع تواصل انخفاض الأسهم المرتبطة بالذكاء الاصطناعي بعد هبوط أسهم شركة إنفيديا الرائدة في هذا القطاع يوم الجمعة بعد تقارير تفيد بأنها تعيد النظر في ​استثمار بقيمة 100 مليار دولار في أوبن إيه.آي. وانخفضت ​أسهم قطاع الموارد في ​اليابان مع انخفاض أسعار الذهب والفضة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأدى اختيار الرئيس الأمريكي دونالد ترامب لكيفن ‌وارش رئيسا مقبلا لمجلس ‌الاحتياطي الاتحادي (البنك ⁠المركزي الأمريكي) إلى ارتفاع الدولار وانخفاض المعادن النفيسة. وقال تاكاهيسا أوداكا، وهو من كبار المحللين في نومورا سيكيوريتيز، إنه «بالنسبة لهذه الاستثمارات الضخمة وتدفقات رأس المال إلى البنية التحتية ​للذكاء الاصطناعي، ​قد تكون هناك علامات على تحول تدريجي نحو تقييمات أكثر واقعية... تنظر السوق إلى (وارش) على أنه يميل إلى التشديد النقدي، ‍لا سيما فيما يتعلق بخطر أن يسرع مجلس الاحتياطي في تحويل ميزانيته العمومية من التوسع إلى الانكماش». </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وارتفع 93 سهما على المؤشر نيكاي مقابل انخفاض 132 سهما. وسجل أكبر الخسائر سهم شركة ليزر تك المصنعة لمعدات فحص ‍أشباه الموصلات، إذ هوى 14 بالمئة، وتلاه سهم شركة سوميتومو ميتال ماينينج المحدودة الذي هبط 11.4 بالمئة. وكانت أكبر المكاسب من حيث النسبة المئوية من نصيب سهم شركة تصنيع الشاحنات هينو موتورز الذي ارتفع ستة بالمئة، ويليه سهم شركة تصنيع معدات البناء كوماستو الذي ‍ارتفع 4.8 بالمئة.</div></p>

المؤشرات الأوروبية واليابانية تتراجع تحت ضغط أسهم التكنولوجيا والسلع الأولية

منشطات وهرمونات في ثوب «مكملات رياضية».. خطر صامت يغتال أحلام الشباب  2 - 2

«منتجات مجهولة» بواجهة جذابة في سوق افتراضية خارج السيطرة

<p class='article-text'><div data-empty="false">استحدث مختبر دبي المركزي 10 فحوصات جديدة تم إدراجها ضمن عمل المختبر خلال العام الجاري، تشمل: فحص الكشف عن بكتيريا اللوجينيلا باستخدام تقنيات الذكاء الإصطناعي، (MICA Technique)، وإطلاق مشروع فحص شواحن السيارات الكهربائية، ودراسة فحص الكشف عن جسيمات ثاني أكسيد التيتانيوم النانوية في العينات الغذائية، إضافة إلى الكشف عن المواد المسببة للحساسية في مختلف المنتجات الغذائية، وفحص الكشف عن الأغذية المعدلة وراثياً، وفحص الكلوريد الذائب في الماء بتقنية المعايرة الآلية. كما تم استحداث فحوص جديدة استجابة لحالات الطوارئ والأزمات والظروف الاستثنائية، واستحداث خدمة التحقق المتر ولوجي من العبوات المعبأة مسبقاً (فئة مصانع المواد الكيميائية 1)، إلى جانب معايرة أنظمة قياس الإزاحة (ASTM E2309)، وتطوير فحص الكوليسترول قي المنتجات الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فحوصات</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت م. هند محمود أحمد مدير إدارة مختبر دبي المركزي ببلدية دبي لـــ "البيان" بلغ عدد الفحوصات التي أجراها المختبر منذ بداية العام الجاري حتى نهاية شهر سبتمبر الماضي، 2 مليون و122 ألفا ً و509 فحوصات، مشيرة إلى أنه يوجد في مختبر دبي المركزي 5 مختبرات تخصصية رئيسية، وهي: مختبرات التحليل الكيميائي، ومختبرات التحليل الميكروبيولوجي، ومختبرات مواد البنية التحتية والبناء، ومختبرات المقاييس، ومختبرات الأجهزة الكهروميكانيكية، ويتفرع من هذه المختبرات الرئيسية 50 مختبر فرعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> منظومة </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت: يساهم مختبر دبي المركزي في تعزيز منظومة السلامة الغذائية في الإمارة من خلال إجراء الفحوص المخبرية المتقدمة على مختلف المنتجات الغذائية للتأكد من خلوّها من الملوثات الكيميائية والميكروبية والفيزيائية، وذلك باستخدام أحدث التقنيات والأجهزة المعتمدة دوليًا، إلى جانب تطبيق أنظمة الجودة العالمية والالتزام بمتطلبات الاعتماد الدولي ISO/IEC 17025 بما يضمن دقة النتائج وكفاءتها وموثوقيتها، فضلًا عن دعم منظومة التفتيش الغذائي من خلال توفير تقارير فنية دقيقة تُستخدم في اتخاذ القرارات الرقابية الهادفة إلى حماية الصحة العامة وتعزيز الثقة بالمنتجات الغذائية المتداولة في الإمارة.</div></p>

هند محمود: انجاز 2.1 مليون فحص خلال 9 أشهر

مختبر دبي المركزي يستحدث 10 فحوصات خلال 2025

رويترز: كيف حوّل نظام الأسد صحراء سوريا إلى مقبرة جماعية؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">قد يكون لفنجان القهوة الصباحي تأثير خطير على صحة الإنسان، فقد يسهم في إضعاف المضادات الحيوية حيث  اكتشف الباحثون أن موادًا يومية، مثل الكافيين، يمكن أن تؤثر على كيفية استجابة بكتيريا مثل الإشريكية القولونية للمضادات الحيوية، ومن خلال فحص 94 دواءً ومكوناً غذائياً شائعاً، وجد العلماء أن بعض المركبات تُحفّز المُنظّمات الجينية التي تتحكم في بروتينات نقل البكتيريا، مما يُغيّر ما يدخل الخلايا، وفي حالة الكافيين، أدى ذلك إلى انخفاض امتصاص المضاد الحيوي سيبروفلوكساسين، مما يُضعف فعاليته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن لمكونات نظامنا الغذائي اليومي - بما في ذلك الكافيين - أن تؤثر على مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، وقد أظهرت دراسة جديدة أجراها فريق من الباحثين في جامعتي توبنغن وفورتسبورغ بقيادة البروفيسورة آنا ريتا بروشادو ذلك، واكتشف الباحثون أن بكتيريا مثل الإشريكية القولونية ( E. coli ) تُنظم مسارات تنظيمية معقدة للتفاعل مع المحفزات الكيميائية من بيئتها المباشرة، مما قد يؤثر على فعالية الأدوية المضادة للميكروبات وفق ساينس ديلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في فحص منهجي، بحث فريق بروكادو في كيفية تأثير 94 مادة مختلفة - بما في ذلك المضادات الحيوية والأدوية الموصوفة ومكونات الأغذية - على التعبير عن منظمات الجينات الرئيسية وبروتينات النقل لبكتيريا الإشريكية القولونية ، وهي مُمْرِض محتمل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعمل بروتينات النقل كمسام ومضخات في الغلاف البكتيري، وتتحكم في المواد التي تدخل الخلية أو تخرج منها، يُعدّ التوازن الدقيق لهذه الآليات أمرًا بالغ الأهمية لبقاء البكتيريا.</div></p><h2>&quot;تفاعل عدائي&quot;</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول طالب الدكتوراه كريستوف بينسفيلد، المؤلف الرئيسي للدراسة: "تُظهر بياناتنا أن العديد من المواد يمكن أن تؤثر بشكل طفيف ولكن منهجي على تنظيم الجينات في البكتيريا". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير النتائج إلى أن المواد اليومية التي لا تحتوي على تأثير مضاد للميكروبات مباشرةً - مثل المشروبات التي تحتوي على الكافيين - يمكن أن تؤثر على بعض منظمات الجينات التي تتحكم في بروتينات النقل، مما يُغير ما يدخل البكتيريا ويخرج منها. </div></p><h2>انخفاض الامتصاص</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوضح آنا ريتا بروكادو: "يُحفز الكافيين سلسلة من الأحداث، تبدأ بمنظم الجينات روب، وتنتهي بتغيير العديد من بروتينات النقل في الإشريكية القولونية - مما يؤدي بدوره إلى انخفاض امتصاص المضادات الحيوية مثل سيبروفلوكساسين". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤدي هذا إلى إضعاف الكافيين لتأثير هذا المضاد الحيوي، ويصف الباحثون هذه الظاهرة بأنها "تفاعل مضاد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يُكتشف هذا التأثير المُضعِف لبعض المضادات الحيوية في بكتيريا السالمونيلا المعوية ، وهي مُمْرِضٌ وثيق الصلة بالإشريكية القولونية . يُظهر هذا أنه حتى في الأنواع البكتيرية المتشابهة، يُمكن أن تُؤدي المُحفزات البيئية نفسها إلى ردود فعل مُختلفة - ربما بسبب اختلاف مسارات النقل أو مُساهمتها في امتصاص المُضادات الحيوية.</div></p><h2>بحث جوهري</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُؤكد رئيسة الجامعة، البروفيسورة الدكتورة كارلا بولمان، الحاصلة على زمالة دوشيشا: "إن هذا البحث الجوهري في تأثير المواد المُستهلكة يوميًا يُؤكد الدور الحيوي للعلم في فهم مُشكلات العالم الحقيقي وحلها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدم هذه الدراسة، التي نُشرت في المجلة العلمية PLOS Biology ، مساهمة مهمة في فهم ما يُسمى بمقاومة المضادات الحيوية "منخفضة المستوى"، والتي لا تُعزى إلى جينات المقاومة التقليدية، بل إلى التنظيم والتكيف البيئي، قد يكون لهذا آثار على المناهج العلاجية المستقبلية، بما في ذلك ما يُؤخذ أثناء العلاج وبأي كمية، وما إذا كان ينبغي إيلاء اهتمام أكبر لدواء أو مكون غذائي آخر.</div></p>

سر خطير.. ما الذي يخفيه فنجان القهوة الصباحي؟

<p class='article-text'><div data-empty="false"> أفادت وكالة الأمم المتحدة لغوث وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين (الأونروا)، اليوم الأحد، بأن السلطات الإسرائيلية تجوع مليون طفل في غزة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت الأونروا ، في منشور على صفحتها بموقع فيسبوك اليوم، إن "السلطات الإسرائيلية تجوع المدنيين في غزة.. من بينهم مليون طفل".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وطالبت بـفك الحصار  والسماح للأونروا بإدخال الأغذية والأدوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهة أخرى توفيت طفلة فلسطينية ، اليوم الأحد، بسبب سوء التغذية والمجاعة في قطاع غزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونقلت وكالة الأنباء والمعلومات الفلسطينية ( وفا ) عن مصدر طبي في مستشفى شهداء الأقصى بمدينة دير البلح قوله  إن "الطفلة رزان أبو زاهر  4 أعوام  توفيت نتيجة مضاعفات سوء التغذية والجوع في القطاع المحاصر".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت مصادر طبية بأن المستشفيات في قطاع غزة تتعامل مع مئات من مختلف الأعمار ممن أصابهم الجوع الحاد وسوء التغذية، إذ أنهم في حالات إجهاد حادة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن هناك 17 ألف طفل يعانون من سوء التغذية الحاد، كما أنه يتم التعامل مع مرضى لديهم حالات من الإجهاد وفقدان الذاكرة الناتجة عن الجوع الحاد، والمستشفيات ليس لديها أسرة طبية وأدوية تكفي العدد الهائل من المصابين بسوء التغذية الحاد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت وكالة الأمم المتحدة لغوث وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين (الأونروا)، حذرت من أن سوء التغذية بين الأطفال دون سن الخامسة قد تضاعف بين مارس ويونيو الماضيين، نتيجة للحصار الإسرائيلي على قطاع غزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن المراكز الصحية والنقاط الطبية التابعة للأونروا قد أجرت في هذه الفترة ما يقرب من 74 ألف فحص للأطفال للكشف عن سوء التغذية، وحددت ما يقرب من 5500  حالة من سوء التغذية الحاد الشامل وأكثر من 800 حالة من سوء التغذية الحاد الوخيم.</div></p>

الأونروا: إسرائيل تجوع مليون طفل في غزة

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشفت دراسة علمية جديدة عن مخاطر غير متوقعة تكمن في تفاصيل يومية بسيطة، مثل فتح عبوة طعام أو زجاجة مشروب. فقد تبيّن أن مجرد تمزيق غلاف بلاستيكي أو فتح غطاء عبوة يمكن أن يؤدي إلى تسرب جسيمات بلاستيكية دقيقة ونانوية إلى الطعام والشراب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقًا لتقرير نشرته شبكة CNN الأميركية، فإن هذا التلوث لا يقتصر على اللحوم والفواكه المعلبة، بل يشمل أيضًا منتجات أخرى شائعة مثل الجبن، اللحوم الباردة، أكياس الشاي، علب الحليب، العصائر، وحتى العلب الزجاجية التي تحتوي على أغطية معدنية مغلفة بالبلاستيك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>فتح الزجاجات يطلق البلاستيك في الشراب!</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قالت الباحثة الرئيسية للدراسة، ليزا زيمرمان من "منتدى تغليف الأغذية" في زيوريخ، إن فتح وإغلاق أغطية الزجاجات، سواء كانت بلاستيكية أو زجاجية، يُطلق عددًا كبيرًا من الجسيمات البلاستيكية المجهرية إلى المشروبات. وأضافت: "كلما فتحت الزجاجة أكثر، زادت كمية الجسيمات المنبعثة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أول دراسة شاملة من نوعها</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووصفت زيمرمان البحث، المنشور في دورية NPJ Science of Food، بأنه أول توثيق منهجي لمدى التلوث الناتج عن الاستخدام الطبيعي اليومي لعبوات الطعام. فقد تم فحص عينات من الأرز، الأسماك المعلبة، المياه المعدنية، الشاي، الأطعمة الجاهزة، والمشروبات الغازية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما كشف تحقيق سابق للمنتدى أن أكثر من 3600 مادة كيميائية تتسرب إلى الغذاء أثناء مراحل التصنيع والتعبئة والتخزين – 79 منها معروفة بأنها مسرطنة أو مسببة للطفرات الجينية واضطرابات الغدد والخصوبة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>جسيمات دقيقة تصل إلى الدماغ والشرايين</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الجسيمات البلاستيكية الدقيقة (أقل من 5 ملم) والنانوية (أصغر من ميكرومتر واحد) صغيرة للغاية بحيث يمكنها التسلل عبر الأنسجة إلى مجرى الدم، ومنه إلى الأعضاء الحيوية مثل الكبد، الرئتين، الدماغ، وحتى المشيمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي دراسة أجريت في مارس 2024، تبين أن الأشخاص الذين تحتوي شرايينهم على هذه الجسيمات كانوا أكثر عرضة للوفاة أو الإصابة بأزمات قلبية وسكتات دماغية بنسبة تصل إلى الضعف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>أطعمة فائقة المعالجة تحتوي على أكبر نسب التلوث</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجدت الدراسة التحليلية أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على كميات أكبر من البلاستيك الدقيق، بسبب زيادة ملامستها لمعدات بلاستيكية أثناء التصنيع، والتسخين، والغسيل المتكرر للعبوات. كما أن أشعة الشمس والضغط الميكانيكي يزيدان من تسرب الجسيمات إلى الغذاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل نستهلك بلاستيكًا دون أن ندري؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في إحدى الدراسات، وُجد أن لترًا واحدًا من المياه يحتوي على 240,000 جسيم بلاستيكي، 90% منها نانوي. كما أظهرت اختبارات على أدوات منزلية مثل أوعية الميلامين أن تكرار غسلها يؤدي إلى إطلاق كميات متزايدة من الجسيمات البلاستيكية إلى الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل من حل؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الخبراء يُطالبون الآن بضرورة تطوير بروتوكولات موحدة لدراسة وقياس التلوث البلاستيكي، مع الدعوة لتقليل الاعتماد على البلاستيك في تغليف الطعام وتشجيع البدائل الآمنة.</div></p>

تحذير صحي خطير.. ماذا تفعل عبوات الطعام البلاستيكية في جسمنا؟

<p class='article-text'><b>باتريشيا نيلسون - فلوريان مولر - أليس هانكوك</b></p><p class='article-text'>في البداية اعتقد العلماء الألمان، الذين كانوا يجرون اختبارات على مياه نهر نيكار، الذي يعبر مدينة هايدلبرغ، أن هناك خللاً في الأجهزة والمعدات التي يستخدمونها، لكن عند استخدامهم أساليب جديدة لرصد مواد كيميائية لم يكن بالإمكان تتبعها من قبل اكتشفوا وجود ملوث مجهول ينتشر في المجاري المائية، مادة غير معروفة، لكنها تبدو غير قابلة للتفكك، تعرف باسم حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك «تي إف إيه».</p><p class='article-text'>وقد أثار هذا الاكتشاف قلقاً بالغاً لدى الفريق العامل في مركز كارلسروه لتكنولوجيا المياه، وقال كارستن نودلر، المشرف على دراسة أُجريت عام 2016: «لم يسبق لنا أن صادفنا شيئاً مماثلاً». وسرعان ما وصلت الأنباء إلى وكالة البيئة الألمانية، وبتدقيقها في الأمر توصلت الوكالة إلى أن الكثير من مبيدات الأعشاب الأكثر استخداماً في أوروبا تتحلل إلى المركّب ذاته.</p><p class='article-text'>ووصفت هيلينا بانينغ، خبيرة المبيدات الحشرية لدى الوكالة، والتي كانت واحدة من أوائل الذين اكتشفوا العلاقة، الأمر: «لقد كان إنجازاً تنظيمياً كبيراً».</p><p class='article-text'>ومنذ ذلك الحين صار العلماء الألمان والجهات التنظيمية هم القوة الدافعة وراء الجهود الأوروبية لفهم واحتواء انتشار مادة «تي إف إيه»، وهي جزيء صغير للغاية من صنع البشر، وتُستخدم في عمليات صناعية، وهي أيضاً ناتج ثانوي للمبيدات الحشرية ووسائط التبريد.</p><p class='article-text'>وبرزت مادة «تي إف إيه»، التي تتحلل في المياه، وتقاوم كل محاولات إزالتها، باعتبارها التهديد الأولي في معركة التصدي لما يُعرف بـ«الكيماويات الأبدية»، وهي مواد اصطناعية لا يمكن التخلص منها، وتتراكم في البيئة، لتتسرب إلى أجساد البشر في نهاية الأمر.</p><p class='article-text'>وتسارع الجهات التنظيمية الجهود للتوصل إلى حلول، في ضوء تخطي قائمة المواد المُدرجة في قائمة الكيماويات الأبدية لـ 10,000 مادة واستمرار ازديادها. وتُعرف هذه المواد مجتمعة باسم مواد الألكيل المشبع بالفلور ومتعددة الفلورات، أو «بي إف إيه إس»، وهي مرتبطة بازدياد معدلات الإصابة بالسرطان، ومشكلات الخصوبة، والاضطرابات الهرمونية، ومع ذلك فهي تبقى حيوية لصناعات مثل التكنولوجيا الخضراء وأشباه الموصلات، ويندر وجود بدائل لها.</p><p class='article-text'>وفي حين تشير الدراسات الأولية إلى أن مادة «تي إف إيه» قد لا تكون من بين الأكثر خطورة ضمن مواد الألكيل المشبع بالفلور ومتعددة الفلورات خطورة، إلا أن ميلها غير المُعتاد للتحلل في المياه بدلاً من الاستقرار في التربة أو الاندماج مع مواد عضوية أخرى يعني إمكانية سرعة انتشارها عبر الأنهار ومياه الأمطار، ولذلك يرى هانز بيتر آرب، الأستاذ في الجامعة الترويجية للعلوم والتكنولوجيا، أن «حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك هو أكثر مواد الألكيل المشبع بالفلور ومتعددة الفلورات خطورة، والتي نتعرض لها».</p><p class='article-text'>وكشفت دراسة ألمانية نُشرت في عام 2022 عن ارتفاع تركيزات حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك في الأمطار بخمسة أضعاف المعدلات المسجلة في تسعينيات القرن الماضي. وفي الدنمارك ازدادت تركيزات هذا الحمض في المياه الجوفية بأكثر من عشرة أضعاف خلال الفترة ذاتها.</p><p class='article-text'>وتوصلت دراسة نشرت العام الماضي، وأجرتها شبكة مكافحة المبيدات الحشرية الأوروبية «بان يوروب»، إلى أن حمض الـ«تي إف إيه» يشكل نسبة 98 % من مواد الألكيل المشبع بالفلور ومتعددة الفلور المُكتشفة في عينات المياه التي جُمعت من 10 دول أعضاء في الاتحاد الأوروبي.</p><p class='article-text'>ويرى ديرك ميستر، رئيس وكالة البيئة الألمانية، أن المشكلة لن تزداد إلا تفاقماً، موضحاً أن عدد الكيماويات التي تتحلل إلى حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك «ترتفع باستمرار». وقدم المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر العام الماضي طلباً رسمياً بأن تعيد الوكالة الأوروبية للمواد الكيميائية تصنيف «تي إف إيه»، بحيث «يُفترض أنها سامة للتكاثر البشري»، استناداً إلى دراسات أظهرت تسببها بأضرار بأجنة الأرانب والفئران.</p><p class='article-text'>وأعلنت الوكالة الأوروبية للمواد الكيميائية مؤخراً أنها بصدد فحص الطلب، وفتح مشاورات عامة من المُقرر استمرارها لمدة 60 يوماً. وفي النهاية ستقدم الوكالة توصيات إلى المفوضية الأوروبية بشأن كيفية تصنيف المادة، والسيطرة عليها، وهو ما تتوقع الوكالة أن يستغرق عامين.</p><p class='article-text'>وفي الوقت ذاته صار التصدي للكيماويات الأبدية جزءاً من معركة أخرى، وهي معركة بين التطلعات الخضراء للاتحاد الأوروبي والقطاعات الصناعية المتعثرة في التكتل. وفي خضم سعي بروكسل إلى اعتماد قواعد بيئية أكثر صرامة يحذر قادة شركات من أن عزم أوروبا على ريادة الحد من التلوث ستأتي بتكلفة باهظة وستقلل من تنافسيتها مع دول أخرى، مثل الولايات المتحدة والصين.</p><p class='article-text'>وستكون العواقب واسعة النطاق، إذا ما قررت المفوضية الأوروبية تضييق الخناق على مادة الـ«تي إف إيه»، فبالإضافة إلى فرض قيود صارمة على المستويات المسموح بها في مياه الشرب، فمن الممكن أن يسفر ذلك عن قرارات حظر على بعض المبيدات الحشرية، وقيود شاملة على وسائط التبريد وكيماويات أخرى في وقت تمر فيه الصناعة بصعوبات جراء ارتفاع تكاليف الطاقة واحتدام الحرب التجارية.</p><p class='article-text'>وعلق مسؤول تنفيذي أوروبي ترتبط شركته بانبعاثات حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك: «أنت تشهد تزايد صرامة القواعد واللوائح التنظيمية البيئية، وربما يكون ذلك لسبب، إلا أن، ومن وجهة نظر طرف فاعل في الصناعة، الجدوى الصناعية قد تندثر في مرحلة ما»، لكن العلماء يلفتون إلى أن كبح جماح انتشار مادة الـ«تي إف إيه» قد يستغرق أعواماً، إن لم يكن عقوداً، وبيّنوا: «إنها مشكلة تلوث متعددة الأجيال»، لكن هناك حاجة بالتأكيد لاتخاذ إجراءات فوراً، ولعل خاصية حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك المتمثلة في تحلله في المياه، وهي السمة التي تسببت في انتشاره، هي ذاتها التي مكنته لسنوات طويلة من الإفلات من الاختبارات المصممة لاكتشاف الكيماويات الأبدية، وحتى من بعد دق العلماء لناقوس الخطر إلا أن استجابة الكثير من الجهات التنظيمية كانت بطيئة.</p><p class='article-text'>وخلال فترة إدارة بايدن اعتبرت الجهات التنظيمية الأمريكية أن حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك، وهو جزيء ذو سلسلة فائقة القصر، لا يشكل ضرراً. وفي أوروبا فإن قدرته على التحلل في المياه والتحرك بسرعة عوامل أدت بالجهات التنظيمية إلى تجاهل خطر تراكمه.</p><p class='article-text'>وسلطت كريستين هيرمان، مسؤولة سياسات الكيماويات لدى المكتب الأوروبي للبيئة وهو منظمة غير ربحية، الضوء على أن «تي إف إيه» لم يكن يُعتبر بأنه «من مواد الألكيل المشبع بالفلور ومتعددة الفلورات مسببة للمشاكل» قبل بضعة أعوام، ومع ذلك تعتقد أن التقليل من خطورة المادة لأمد طويل جعلها حالياً «مشكلة هائلة».</p><p class='article-text'>وبدأت الدراسات تُظهر ازدياد تركيزات حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك في الأغذية، خاصة المنتجات الغنية بالمياه، مثل الفاكهة والخضراوات، وأفادت دراسات أخرى بارتفاع تركيزات «تي إف إيه» في الدم البشري، ولبن الأمهات. وقالت دراسات: «صار بإمكاننا العثور عليه في كل شيء حرفياً بمجرد أن بدأنا البحث عنه».</p><p class='article-text'>ويُعد استخدام «تي إف إيه»، باعتباره مذيباً في تصنيع المستحضرات الدوائية، ومنتجات أخرى، واحداً من أكبر مصادر التلوث بالمادة، حيث يتطلب ذلك إنتاجه بكميات كبيرة. وتتبع العلماء، في دراسة هايدلبرغ بعام 2016، التلوث إلى مصنع «سولفاي» للكيماويات القريب من بلدة باد فيمبفن، التي تبعد 80 كيلو متراً عن منبع النهر.</p><p class='article-text'>وعملت الشركة البلجيكية على إنتاج «تي إف إيه» في ألمانيا منذ التسعينيات، وصرفت مياه المعالجة بموجب موافقة تنظيمية. وصرف المصنع ما يصل إلى 12 كيلوغراماً من حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك في الساعة بذروة الإنتاج.</p><p class='article-text'>واكتشفت السلطات مصدراً آخر للتلوث في مدينة ليون الفرنسية خلال العام الماضي، وتتبعوه إلى مصنع آخر لشركة «سولفاي» كان ينتج حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك لصالح صناعات مستحضرات الأدوية والسيارات وتطبيقات أخرى.</p><p class='article-text'>وأسفرت هذه الحالات عن تركيزات محلية أعلى كثيراً من حمض ثلاثي فلورو الأسيتيك مقارنة بتلك الناجمة عن المبيدات الحشرية ووسائط التبريد، وهي المسؤولة عن أغلبية انبعاثات المادة، لكنها تنتشر على نحو أوسع نطاقاً، ومع ذلك تبرهن هذه الحالات على الخيارات المحدودة لحل المشكلة القائمة.</p>

رصد 10.000 من «المواد الكيميائية الأبدية» في ألمانيا.. والأرقام تتزايد

<p class='article-text'><div data-empty="false">بروك ماسترز</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشهد حليب البقر عودة قوية إلى الأسواق، بعد عقدين من التحديات المتتالية، فقد واجه هذا المنتج التقليدي هجوماً مكثفاً من قبل نشطاء البيئة، وجماعات حقوق الحيوان، بالإضافة إلى تحذيرات خبراء التغذية بشأن محتواه من الدهون، ما أدى إلى انخفاض استهلاك الأمريكيين للحليب البقري بنسبة 50 %، مقارنة بمستويات السبعينيات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، نجحت البدائل النباتية في اقتحام السوق بقوة، حيث بدأت بحليب الصويا، تلته منتجات اللوز والشوفان، التي احتلت مكانة بارزة في قوائم وأرفف المتاجر الكبرى، وكما تشير الإحصاءات، فإن منتجات الحليب النباتي تشكل حالياً أكثر من 12 % من إجمالي مبيعات الحليب المبرد في الأسواق الأمريكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن تشير التحليلات الأخيرة إلى أن صناعة الألبان الأمريكية بدأت تستعيد عافيتها بقوة، حيث سجّلت مبيعات الحليب التقليدي ارتفاعاً بنسبة 3.5 % بالقيمة الدولارية، خلال العام المنتهي في مايو، طبقاً لمؤسسة نيلسن آي كيو للأبحاث، في حين حقق عام 2024 إنجازاً تاريخياً، بتسجيله أول نمو فعلي في الاستهلاك الأمريكي للحليب البقري منذ خمسة عشر عاماً. </div></p><p class='article-text'>في المقابل، تراجعت منتجات الحليب النباتي بواقع 8.4 % على مدار عامين، فيما انهارت القيمة السوقية لشركة أوتلي الرائدة في إنتاج حليب الشوفان بنسبة كارثية، بلغت 98 % من ذروتها التاريخية في 2021.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال آلان بيرغا، الناطق باسم الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب: «الحليب يكسب المعركة التجارية بكل جدارة، وهناك ما يشير إلى إمكانية استمرار هذا الزخم»، لافتاً إلى ظاهرة مماثلة في أسواق اللحوم، التي تشهد قفزات نمو بمعدلات من خانتين للمنتجات الحيوانية، مقابل هبوط حاد لبدائلها النباتية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقدم التحول في مسار صناعة الحليب دروساً بليغة للقطاعات التقليدية في مواجهة التحديات العصرية، فبعد استنزاف طاقاتها في معارك خاسرة، لحرمان المنافسين من استخدام تسمية «حليب»، اختارت صناعة الألبان إعادة ابتكار نفسها، بضخ استثمارات هائلة تتجاوز 10 مليارات دولار في منشآت المعالجة، خلال الفترة من 2023 إلى 2027، بهدف تطوير منتجات تلامس تطلعات المستهلكين المتغيرة. </div></p><p class='article-text'>وإزاء الضغوط المتصاعدة حول قضايا الرفق بالحيوان والبصمة الكربونية، تبنّت الصناعة استراتيجية استباقية، عبر التعهد بتحقيق الحياد الكربوني الكامل، وإطلاق خطوط إنتاج عضوية، ومنتجات من مزارع تطبق أعلى معايير الرعاية الإنسانية، مستفيدة في الوقت ذاته من تنامي الشكوك حول جدوى الحلول البيئية المتطرفة، وما يُعرف بظاهرة «الإجهاد البيئي» لدى شرائح واسعة من المستهلكين.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما برعت صناعة الألبان في استثمار التحولات الجذرية في مفاهيم التغذية الصحية، فبينما عصفت بها قبل عقدين حملات شرسة ضد المحتوى الدهني - خاصة بعد صدور مؤلفات مثيرة للجدل، تحوّل التركيز اليوم نحو البحث عن البروتينات الطبيعية، والابتعاد عن المنتجات فائقة المعالجة، إضافة إلى تزايد الطلب على الكالسيوم وفيتامين «د»، من قبل الشرائح العمرية الأكبر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كل هذه العوامل تصب في صالح قطاع الألبان التقليدي، ففي الوقت الذي تعاني فيه المشروبات النباتية من ضعف محتواها البروتيني، واعتمادها المفرط على المُحليات الصناعية والمستحلبات ومواد التثبيت، يتفوق الحليب الطبيعي بمحتواه الغني من الكالسيوم الطبيعي، إضافة إلى تدعيمه بفيتامين «د» منذ عقود طويلة. </div></p><p class='article-text'>ويؤكد جون كروفورد الخبير المتخصص في منتجات الألبان بشركة «سيركانا» لأبحاث السوق، هذا التفوق قائلاً: «يتميز حليب الأبقار بقائمة مكونات نظيفة للغاية، في حين تُعد تركيبة الحليب النباتي أكثر تعقيداً»، ما يعكس عودة المستهلكين إلى القناعة التي روّجتها الإعلانات الأمريكية التاريخية بأن الحليب «مفيد للجسم فعلاً».</p><p class='article-text'>ونجحت صناعة الألبان في معالجة إحدى أبرز تحدياتها التاريخية، وهي عدم قدرة شريحة واسعة من الأمريكيين - خاصة من ذوي الأصول الآسيوية واللاتينية - على هضم اللاكتوز، ما كان يسبب لهم اضطرابات صحية عند تناول منتجات الألبان التقليدية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد استطاع منتجو الألبان استقطاب هذه الفئة، عبر طرح تشكيلة متنوعة من المنتجات الخالية من اللاكتوز أو منخفضة المحتوى، التي تحتفظ بالقيمة البروتينية العالية، مع إضافة إنزيمات خاصة لتحليل اللاكتوز، محققة بذلك أعلى معدلات النمو في القطاع بنسبة قفزت إلى 15.5 % خلال العام الماضي، حتى تخطت مبيعاتها الإجمالية حجم سوق الحليب النباتي بالكامل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويبقى من المهم الإشارة إلى أن تحديات جديدة تلوح في الأفق، حيث تُلقي شيخوخة قطعان الماشية وانتشار إنفلونزا الطيور بظلالها على معدلات الإنتاج، مُنذرة بنقص محتمل، قد يُهدد الميزة السعرية الحالية للحليب التقليدي - البالغة 10 % - مقارنة بالبدائل النباتية، وهو ما قد يُعيد خلط الأوراق في هذه المنافسة المحتدمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي سياق متصل، أقدمت إدارة ترامب على تنفيذ تخفيضات جذرية في ميزانيات الوكالات الفيدرالية المعنية بسلامة الغذاء، حيث جمّدت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية برنامجها لمراقبة جودة الحليب، فيما ألغت وزارة الزراعة لجنتين متخصصتين في سلامة الأغذية، وحلّت وزارة العدل الوحدة المسؤولة عن ملاحقة مخالفات سلامة الغذاء قضائياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويزيد الطين بلة، التصريحات المتكررة لروبرت كينيدي جونيور وزير الصحة والخدمات الإنسانية، بشأن فوائد الحليب الخام، رغم المخاطر الصحية الموثقة لهذا المنتج.</div></p><p class='article-text'>وبينما تؤكد هيئة الغذاء والدواء، أن برنامج مراقبة الجودة سيُستأنف لاحقاً، وأن عمليات فحص العينات الغذائية متواصلة في مختبرات أخرى، تتصاعد المخاوف من احتمال تفشي الأمراض المنقولة عبر الأغذية بشكل خطير.</p><p class='article-text'>ويُشكل هذا الوضع تحدياً جسيماً لمنتجي الألبان، الذين استثمروا بكثافة في ترسيخ صورة منتجاتهم، كرمز للنقاء والصحة، ما يستدعي منهم اليقظة القصوى تجاه المخاطر الناجمة عن السياسات الحكومية قصيرة النظر، التي قد تُلقي بظلالها الثقيلة على مسيرة انتعاشهم الواعدة.</p>

كيف استعاد حليب الأبقار عرشه المفقود في الأسواق؟

<p class='article-text'>كشفت منال بن يعروف، رئيس الفريق التنفيذي لبنك الإمارات للطعام، أن عدد الشركاء المساهمين في مبادرات البنك في شهر رمضان 2025، بلغ 200 شريك، مشيرة إلى جهود ومبادرات بنك الإمارات للطعام للحد من هدر النعمة، وقالت:</p><p class='article-text'>«بتوجيهات ومتابعة حرم صاحب السموّ الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، سمو الشيخة هند بنت مكتوم بن جمعة آل مكتوم الرئيس الأعلى لمؤسسة بنك الإمارات للطعام، أطلق البنك مبادرة «بالعطاء نجتمع» في بنك الإمارات للطعام، لتوفير 7 ملايين وجبة خلال شهر رمضان المبارك لعام 2025، وإيصالها إلى المستحقين داخل وخارج الدولة».</p><p class='article-text'>وأضافت: «ضمت «بالعطاء نجتمع» 3 مبادرات فرعية، تسهم في الحد من هدر النعمة، وهي: «سلال النعم»، التي تم من خلالها جمع الوجبات على شكل تبرعات وطرود غذائية من شركاء البنك من محلات البيع بالتجزئة، والمؤسسات الغذائية.</p><p class='article-text'>وشركات ومصانع الأغذية، إلى جانب جمع فائض الطعام المطبوخ وغير المطبوخ من الفنادق والمطاعم، والمتبرعين من الشركات والأفراد، وتوزيعها على المستفيدين، بالتنسيق مع الشركاء من الجمعيات الخيرية والمؤسسات الحكومية والخاصة.</p><p class='article-text'>و«إفطار زعبيل»، الذي نظمه البنك لتوفير وجبات إفطار صائم للعمال، إلى جانب «فائض الخير»، وهو برنامج تثقيفي وتوعوي لأفراد المجتمع، لتعزيز الإدارة المستدامة للطعام، والحدّ من هدره وفقده، وترسيخ ثقافة حفظ النعمة».</p><p class='article-text'><b>الاستدامة البيئية</b></p><p class='article-text'>وأوضحت منال بن يعروف أن مؤسسة بنك الإمارات للطعام، التي تم إطلاقها في عام 2017، تحت مظلة مؤسسة مبادرات محمد بن راشد آل مكتوم العالمية، تعد إحدى أبرز الجهات في دولة الإمارات، التي تعمل على دعم التوجّهات والسياسات العامة للدولة والإمارة في الحفاظ على البيئة، وتعزيز الاستدامة البيئية، من خلال تقليل نفايات الطعام، وإعادة توزيع الفائض وتدويره واستخدامه.</p><p class='article-text'>كما يعمل البنك على توعية أفراد المُجتمع وفئاته المُختلفة بأهمّية حفظ النّعمة، ورفع مُستوى الثقافة الاستهلاكية للغذاء في الدولة.</p><p class='article-text'>وأضافت: «يتولى البنك مسؤولية الإدارة الفعالة لفائض الطعام، بما يضمن الاستغلال الأمثل له، وإيصاله إلى أكبر شريحة من المستحقين، وذلك من خلال حصر الفائض، بالتنسيق مع جميع الشركاء في إمارة دبي.</p><p class='article-text'>وإعادة توزيع الأطعمة الصالحة للاستهلاك على الفئات والجهات المستحقة داخل الدولة وخارجها، بالتنسيق مع المؤسسات والجمعيات الخيرية، مع ضمان أفضل معايير الجودة والسلامة، من خلال فحص واختبار جودة الطعام من بلدية دبي. وتدوير بقايا الأطعمة غير الصّالحة للاستهلاك في صناعات ومواد مفيدة كالأسمدة، ويتم توزيعها على المزارعين المواطنين».</p><p class='article-text'>وبيّنت أنه خلال 2024، أسهمت المؤسسة في ترك أثر بيئي إيجابي، تمثل بتحويل نحو 5,466 طناً من الأغذية، ما يعادل 13 مليوناً و665 ألفاً و750 وجبة عن مسار الطمر، ليدعم بذلك إحدى مستهدفاتها في الحدّ من التلوث البيئي والانبعاثات الناتجة عن الطعام.</p><p class='article-text'><b>تقليل الهدر</b></p><p class='article-text'>وقالت: «من ضمن المستهدفات الرئيسة لمؤسسة بنك الإمارات للطعام، هو تقليل هدر الطعام، وتحقيق بصمة بيئية إيجابية، بتحويل فائض الطعام عن مسار الطمر، وهذا ما نحرص على أن نوظفه في جميع مبادراتنا، لتقليل حجم الأغذية المهدورة في إمارة دبي.</p><p class='article-text'>حيث نجحت المؤسسة خلال عام 2024، في تحويل نحو 5,466 طناً من الأغذية عن مسار الطمر، ما ساهم في الحد من التلوث البيئي والانبعاثات الناتجة عن الطعام، وتعزيز الاستدامة البيئية.</p><p class='article-text'>كما تعاونت المؤسسة مع مبادرة «نعمة» الوطنية، للحد من فقد وهدر الغذاء، وأثمر هذا التعاون عن تقليل نفايات الطعام في الفنادق المشاركة بنسبة 47 %، بين عامي 2022 و2024».</p><p class='article-text'>ومؤخراً، أعلن بنك الإمارات للطعام عن شراكة استراتيجية مع المبادرة الوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء «نعمة»، تهدف إلى تعزيز دعم الفئات المستحقة.</p><p class='article-text'>وهدفت مبادرة «مليون وجبة طعام من فائض الغذاء الذي لم يمس»، توفير مليون وجبة من الغذاء الفائض للفئات المستحقة في المجتمع خلال شهر رمضان، وذلك للعام الثالث على التوالي، وجاءت هذه المبادرة، في إطار رؤية دولة الإمارات لتعزيز المسؤولية الاجتماعية والبيئية، خاصة مع إعلان عام 2025، عاماً للمجتمع.</p>

200 شريك لبنك الإمارات للطعام خلال رمضان

<p class='article-text'>كشف باحثون في جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين، في أمريكا، أنَّ تشات جي بي تي يستطيع تقييم الطعام بإيجابية، حيث اختبروا 15 وصفة لكعكة البراونيز، وطلب من الذكاء الاصطناعي تقييم الطعم والملمس ومدى الجاذبية، وكانت ردود الفعل من جانب «تشات جي بي تي» إيجابية بشكل كبير، حتى في ما يتعلّق بالوصفات التي تحتوي على مكوّنات غير مألوفة مثل مسحوق دودة الدقيق وزيت السمك. </p><p class='article-text'>وبحسب الدراسة المنشورة في مجلة «فوودس»؛ فإنَّ عملية تقييم الشركات للمنتجات الجديدة قبل إطلاقها في الأسواق تستغرق وقتاً طويلاً ومكلفة؛ إلا أنَّ هذه الدراسة أثبتت أنَّ الذكاء الاصطناعي وتحديداً «تشات جي بي تي» يستطيع أن يكون مفيداً في تطوير الأغذية، ويُمكن أن يكون أداة فحص لمساعدة علماء الأغذية على تضييق نطاق الوصفات قبل اختبارها باستخدام لجان بشرية. <br></p>

نتائج البحث عن: فحص الاغذية